El azúcar mascabo es un tipo de azúcar sin refinar que se elabora a partir del jugo de caña de azúcar. A diferencia del azúcar blanco, el mascabo conserva todos sus nutrientes naturales, ya que no pasa por un proceso de blanqueamiento ni refinado. Su color es marrón oscuro y su textura es húmeda y granulosa. Este tipo de azúcar tiene un sabor más profundo y complejo, con notas de caramelo y melaza, lo que lo hace ideal para recetas que requieren un dulzor más intenso y distintivo.
